咸肉是什么季节腌制咸肉是什么肉 _咸肉

咸肉就是用猪肉腌制制作而成
也可以说是风吹肉，记得在安徽的时候，就有一道菜咸肉焖笋子，非常的好吃！
咸肉一般的颜色都是白里透红的，肥肉晶莹透亮，瘦肉感觉就像是精华火腿一样的感觉，和腊肉很相似，只有一个不同的就是腊肉需要烟熏，而咸肉就是直接用太阳晒，风吹！

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做咸肉一般都是在冬天制作，每年过年杀猪的时候，就会制作一点这个咸肉，能吃很久的时间，只要用盐腌透，在晒干一般都不会坏掉的，能吃很长的时间，但是腌制这个肉是时候需要注意几个点

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首先：最好是用五花肉，需要切成薄薄的条状，因为这个腌制的时候容易进味，因为是在阳光下和风吹，如果不咸会坏掉！
然后就是，腌制的时候需要把用牙签或者是筷子，都扎上小孔，因为这个才能保证肉的每个部分都能均匀的被盐腌透！

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一般情况都是要放在盛器中腌制几天（3-7天在这个时间中，最好是每天把肉上下翻动一下，这样防止盐味不均匀），腌制好才能拿到外面风吹，尽量风吹不要长时间用太阳爆嗮！咸肉在吃的时候，需要用清水泡一下，才能使用，因为腌制的时候放了很多盐，咸肉的比例一斤500克的猪肉，需要10-15克的盐！
【咸肉是什么季节腌制咸肉是什么肉】但是这个肉不要经常吃，偶尔吃一次还是会很过瘾的！
先说说腊肉与咸肉的区别哈~腊肉是指有皮五花肉经过腌制后再日光下曝晒、烟熏所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。咸肉无南北之分哦！据悉咸肉应为南方发明的北方借用而己，按气候条件来分只能说北方更适宜做咸肉。

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咸肉又称腌咸肉、腌腊肉、在有些地方也称吹肉(风吹肉)、白条肉。是湖南、湖北、江西、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，口味咸鲜，虽做法不一，但大同小异吧。在南方一般多见于冬天及春节前制作，因为冬季天气较冷，经腌制的肉不易变质，还有就是新年临近多备用以招待客人，所以很多家庭春节前都会做咸肉。

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咸肉的做法极为简单，只需有皮五花肉、食盐、花椒即可，就算是DIY能力不强的人也能做出鲜咸美味的咸肉。
做法简介:
①将适量盐和花椒放锅内炒出香味(我就不量化了那样OUT啦全用适量全凭手感)
②将有皮五花肉切成长条块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的盆里，将余下花椒盐撒在肉面上，然后盖住盆口入味。