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酸汤肥牛的做法
【酸汤肥牛的做法,正宗酸汤肥牛的做法步骤教程】1.大蒜切碎3瓣,生姜切片1片,小米椒和青椒圈圈,金针菇切根 。
2.锅中放入适量水烧开,放入金针菇烧开 , 捞出沥干水分,放入盘中,倒入肥牛片焯水至肥牛变色,盛出待用 。
3.锅内放适量油,加热至六成油温,放入姜蒜末翻炒,放入1勺黄灯笼辣椒酱翻炒1分钟,加入适量高汤和半勺料酒,烧开 。
4.用网眼筛滤掉锅里的残渣,放入牛肉片,加入半勺盐和1g糖拌匀 。肥牛煮好后,倒一勺白醋在上面,关火,把肥牛和汤倒入盖着金针菇的盘子里,撒上青红椒圈,最后在青红椒圈上浇上少量热油 。
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