将没有吃完的甘蔗用刀切成小段，然后放在冰箱的冷藏室中保鲜，不需要用保鲜膜包裹，用保鲜膜包裹的话，容易引起细胞的厌氧反应，从而导致甘蔗腐烂，直接放在盘子上就可以了，这样能存放2-3天 。削皮后的甘蔗最好马上吃完，不适宜长时间存放 。
甘蔗吃不完过夜怎么保存吃不完的甘蔗可以直接放进冰箱的冷藏室中保存 ， 但是不宜长时间存放 。甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常温下直接存放很容易出现甘蔗失水过多，甘蔗变干，口感变差，同时也容易被菌类滋生，引起变质 。
【甘蔗过夜还能吃吗? 甘蔗吃不完过夜怎么保存】
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吃甘蔗要选好的 ， 首先好的甘蔗外皮要有正常光泽，两端无长毛，其次甘蔗的质地坚实 ， 最后剁开的断面颜色正常，闻甘蔗断面无异味 。变质腐烂的甘蔗是不能吃的，以免造成身体的不适 。
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甘蔗是高糖高水分食物，这种食物的变质有两种，一种是霉变，另外一种是发酵，因此，若是甘蔗出现了红心、霉点是变质的表现 ， 闻其味道，有酒味也是变质的，这样的甘蔗都不适合食用 ， 含有毒素 。
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