食材简介
胡椒子是一种生长在印度的蔓藤，可攀附在树上或柱子上 。胡椒粉就是用来制作的，也可以叫它胡椒 。
营养价值
胡椒中含有大量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮 。
食用功效
1、胡椒粉中以胡椒素为主，还含有一定数量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮气，具有去腥、去油、去油、去油、助消化的功效 。
2、辣椒的味道可以促进食欲 。
3、胡椒性温，可用于胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣、腹泻，以及风寒感冒等症状 。
4、胡椒具有杀菌和抑菌的功效，对鱼和虾肉有解毒的功效 。
5、黑胡椒具有较强的辛辣味道，具有去腥提味的作用，常用来烹饪内脏和海鲜 。
6、白胡椒是一种很好的药物，具有散寒、健胃等功效，能促进食欲，促进消化，促进出汗 。
适用人群
普通人都能吃 。
禁忌人群
阴虚多火的人不能服用 。
选购技巧
购买黑胡椒
1、看标志：选择商品包装上贴有完整、准确标志的商品 。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证号码等标识完整正规 。
2、看包装：商品包装要严实，不得有任何空气流通 。避免在存放和销售的过程中吸收水分而发生变质 。
3、看外观：高品质的黑椒粉，粒度均匀，有光亮.质量差的产品通常混入了粉末、颗粒、磨削不均匀、不精细等 。
4、看颜色：好的黑胡椒呈棕黑色，颜色一致，如果颜色太暗，很有可能是被污染了，用手搓一搓，就会有黑点粘在手上 。
5、闻气味：高品质的黑椒为松木香气，无刺激性，无其他气味，无发霉、无其他气味 。若香气较浓，则有可能是人为处理的次品 。
6、抖动：包装销售的黑椒，经过抖动，乾燥程度较好的产品，通常都不会粘在外包装的内壁上，而且它的流动性较好，不会出现结块的现象 。
购买白胡椒
1、预包装类的白胡椒在购买之前，要检查包装是否严密，是否有渗漏，并检查包装上的标签是否清楚，是否齐全（生产许可证号，生产日期，保质期，厂家信息，营养成份表，配料表，产品标准，储存条件，净含量等） 。
2、色彩：
上等的白胡椒：呈黄灰色或淡黄色，色泽均匀.
次等白椒：暗黄色或土黄色，有不同的色调和不同的色彩 。
3、外形：
高品质的白椒：有很好的质感 。
质量差：有粗糙的感觉 。
4、触摸：
高品质的白椒：表面干燥，触摸后不会有任何的着色 。
质量差：手部有很多杂质，灰尘 。湿气很重，手上还会沾染上一些颜色 。
5、体味：
上等的白胡椒：有刺激性的气味，凑近一嗅，通常就会打个喷嚏 。
次等的白胡椒：味道不好，有轻微的刺激性 。
【胡椒子的食用功效及选购技巧 胡椒面的营养价值及营养成分】6、抖动：在包装销售的时候，可以抖动一下，看看产品的干燥性，干燥性好的产品，通常不会粘在外包装的内壁上，而且它的流动性也很好，不会形成结块 。
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