排骨烧冬瓜 _睿知

排骨烧冬瓜是一道制作非常简单的菜肴，同样这也是一道非常适合夏季的菜肴。冬瓜于排骨的完美结合，让这道菜肴少了一丝油腻，多了一丝清爽，而且冬瓜具有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。难打不是这夏季最好的营养美食吗!
排骨烧冬瓜的做法：
1、排骨用清水浸泡1小时，再冲洗干净，冬瓜切块。
2、冬瓜沥干水，加入盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

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3、起锅，烧热，放油，下排骨，煎至两面金黄焦香。
4、下姜蒜炒香。

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5、此时加入老抽继续炒至排骨完全上色。
6、加入开水和1汤匙花生酱，中火烧制，直到可以轻松扎透肉块。

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7、这时才把冬瓜放入锅中一起烧。
8、直到冬瓜软糯，大火收汁，即可出锅。

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成品图：

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排骨烧冬瓜小提示：
1、排骨用清水浸泡后，饱含水份，肉质更嫩，同时也泡去了血污，更干净哦。
2、冬瓜与排骨的成熟度不一样，所以要先把排骨烧至熟透，再放入冬瓜，同时注意火候，冬瓜烧过了和未烧透都不好吃的哦。
3、花生酱起到提香与浓缩汤汁的作用，比挂芡要好很多的呢。
排骨的选购：
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
排骨的功效与作用：
1、补充蛋白质和脂肪酸，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨适宜人群：
禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。
冬瓜的选购：
选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。
冬瓜的功效与作用：
1、减肥降脂，冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。
2、护肾，调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
3、清热化痰，有清热化痰，消肿利湿的作用。
【排骨烧冬瓜】 4、防癌抗癌，防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5、润肤美容，冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
冬瓜的适宜人群：
禁忌人群：脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。