【米汤是水开了才放米吗】
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米汤不是水开了才放米 。将米淘洗干净后，浸泡20分钟 。锅里加适量水，放入泡过的米 。大火烧开，再转中火熬 。20分钟后大米开始糊化，米汤逐渐变色，转小火 ， 再熬20分钟，米汤煮至浓稠即可 。米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时 ， 凝聚在锅面上的一层粥油 。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素 。
简介：
稀饭是以中国为主的东方人特有食物，型状、稀稠不一 ， 各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐 。玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗 。一般人误称粥 ， 其实，稀饭和粥根本不是一回事 。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等 。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀 。也有一种说法是，稀饭的烹饪时间较短 ， 米粒比较完整，汤与米的分离程度高 。而粥的烹饪时间较长，米粒细小破碎，汤与米浑然一体 。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长，材料也没那么丰富 。
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