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炖排骨放山楂烂得快 。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可以促进脂肪分解 ， 山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 ， 因此炖排骨放山楂容易炖得更烂、更熟 。山楂，又名山里果、山里红，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布 。
山楂：
【炖排骨放山楂烂得快吗】落叶乔木，树皮粗糙，暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米 ， 有时无刺；小枝圆柱形，当年生枝紫褐色，无毛或近于无毛，疏生皮孔，老枝灰褐色；冬芽三角卵形，先端圆钝，无毛 ， 紫色 。叶山楂山楂（2张）叶片宽卵形或三角状卵形，稀菱状卵形，长5-10厘米，宽4-7.5厘米，先端短渐尖，基部截形至宽楔形 ， 通常两侧各有3-5羽状深裂片，裂片卵状披针形或带形，先端短渐尖，边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿 ， 上面暗绿色有光泽，下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛 ， 侧脉6-10对，有的达到裂片先端，有的达到裂片分裂处；叶柄长2-6厘米 ， 无毛；托叶草质，镰形，边缘有锯齿 。
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