我老是遇见藕变黑，很好奇 ， 请问一下藕为什么会变黑
【藕为什么会变黑】莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，并且莲藕自身还属于多酚类食物，含有大量的酚类物质，所以只要莲藕的果肉接触到了空气一般就会快速的氧化而变黑，这种酚类物质氧化生成的黑色物质属于醌类，但是其醌类物质无毒，是可以食用的 ， 但是影响美观，在烹饪前可以刨去 。
小贴士：
预防变黑的方法：可以用淡盐水浸泡或者用开水煮一会可以去掉一些多酚氧化酶 。
推荐阅读
- 冬笋好还是春笋好
- 魔方公式三阶公式 魔方公式三阶公式是什么
- 胸径是直径还是周长
- 一血万杰抽奖概率介绍 一血万杰游戏抽奖概率是多少
- 重阳节要敬老踏秋
- 红茶泡多久喝最好
- 核桃用水清洗了怎么处理 核桃水怎么洗的掉
- 苹果榨汁要去核吗
- 草莓可以冷冻保存吗