老豆腐和嫩豆腐的区别:1 。从外观上看:嫩豆腐白嫩嫩的 。老豆腐比较黄 。2.从制作上看:嫩豆腐用石膏做凝固剂 ， 老豆腐用卤水做凝固剂 。3.从用途上看:嫩豆腐水分多，比较嫩，不适合炒菜 ， 但可以用来煲汤，老豆腐则相反 。
【老豆腐和嫩豆腐有什么区别 老豆腐和嫩豆腐区别】豆腐是一种历史悠久的营养食品 。豆腐的主要制作工艺是制浆，即把大豆做成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶 ， 即豆腐 。豆腐含有人体必需的多种微量元素，富含优质蛋白质，被誉为“植物肉” 。豆腐不宜一次吃太多，会阻碍人体对铁的吸收 。
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