食材简介
螺蛳异名：蜗篱，师螺，蜗蠃 。清热、利水、明目 。用于治疗黄疸、浮肿、淋病、消渴、腹泻、眼红、眼红、痔疮、肿毒等 。
营养价值
螺蛳中的钙质含量很高，每100 g的蜗牛中就有156 mg的钙质，这在许多食品中都是很高的，因此，儿童、更年期妇女、老人等处于生长发育阶段的人，都可以吃一些蜗牛来补钙 。
螺蛳中含有磷、镁、硒、铁、钾、铜等多种矿物质，对人体有很大的好处，比如硒与长寿有关，铁与贫血有关，而这些矿物质元素不能在体内合成，因此可以适当的食用蜗牛 。
螺蛳中的蛋白质含量不高，每100 g的螺蛳中只含有7.5 g的蛋白质，但它含有多种氨基酸，如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，一些氨基酸是人体自己不能合成的，属于必需氨基酸，因此吃螺蛳能为人体补充多种氨基酸 。
食用功效
治水气、足、黄、淋、渴、疥疮、痈疽、眼疾、脱肛、痔疮、痢疾、一切疮疡 。
适用人群
普通大众都能吃 。
禁忌人群
脾胃虚寒的人 。
选购技巧
【螺蛳异名:蜗篱,师螺,蜗蠃。 螺蛳的营养价值及营养成分】买螺蛳的时候，一定要选大、圆、壳薄的那种 。螺蛳的掩模必须是完全缩小的，螺蛳的外壳是浅绿色的，没有肉，没有汁液溢出，单独的净重量要大 。在选择时，也要讲究生螺 。在选择的时候，可以用手指轻轻地按在遮光板上，如果我们发现有弹力，就可以放心买，如果没有弹力，就不能买 。
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