文章插图
1、色泽辨别,良质腐竹是呈淡黄色,有光泽 。次质腐竹是色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽 。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽 。
2、通过外观辨别,良质腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀 。次质腐竹呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条 。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质 。
3、通过气味辨别,良质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味 。次质腐竹固有的香气平淡 。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
【如何挑选腐竹 怎样挑选腐竹】4、通过滋味辨别,良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味 。次质腐竹固有的滋味平淡 。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。
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