笋干是南方常见的食物，因为它们肉质细嫩 ， 肉质丰富 。蛋白里的人总是用它们做笋干，那么它们是怎么做出来的呢？笋干的质量有什么区别？下面小编来一一讲解，希望能帮到你 。
笋干怎么辨别真假？品质鉴别首先看的是颜色，如黄白色或棕黄色，有光泽的为上品 ， 暗黄色的为中品，棕色的为次品 。其次看笋，笋身细长，形状扁平，结紧密，纹理细密，质地嫩脆 。长度超过30厘米的，为上品 。如果长度小于30厘米，根会显得又大又老 ， 纤维多而粗，结长，质地老 。如果笋干的含水量在14%以下 ， 当你把笋干拿在手里时，它会断裂，有响声，说明湿度适中 。如果竹笋不断折叠，或者没有脆脆的声音，笋干的含水量会变大 。
笋干制作方法大全其实笋干的制作并不复杂，主要是要有个晴天；农村的笋干制作方法是把壳去掉洗干净，放在锅里 ， 加清水避开，大火煮 。煮熟后 ， 它们可以被切成细条 。煮好后可以捞出来放在盆里，撒上盐均匀，最后晒干 。吃的时候可以用温水泡两个小时 。
笋干怎么做好吃？1.笋干直接炒着吃 。【笋干怎么分辨真假好坏 笋干制作方法大全】笋干泡好后，切成丝或片 。不管是单独炒，还是和其他配料一起炒，味道都非常好 。
2.红烧竹笋 。笋干不仅可以炒，还可以红烧 。最常见的是笋干和红烧五花肉，味道很不错 。
3、笋干和汤一起吃笋干汤味道不错 。最常见的就是煮老鸭汤的时候放一些笋干进去 ， 可以让老鸭汤的味道更加鲜美 。另外，笋干也可以和肉一起煮汤 。
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