我们都知道有些蘑菇看起来很好，但其实有毒 。对于一些毒蘑菇，很多人认为高温可以杀菌，所以毒蘑菇经过高温炒制就不会有毒了 。其实这种想法是错误的 。高温不一定对所有毒蘑菇中的所有毒素都有用 。让我们互相了解一下吧！
毒蘑菇熟了可以吃吗？坚决不能吃，毒素还存在！
毒蘑菇中含有的毒素更为复杂，每一种毒蘑菇中的有毒物质都不一样，结构和成分极其复杂 。有些蘑菇甚至含有多种有毒物质，如树脂类毒素、甲酚类毒素、酚类毒素等 ， 毒性相对稳定，耐高温、耐干燥，简单加工或高温蒸煮无法去除 。
毒蘑菇煮熟了还有毒吗？【毒蘑菇熟了能吃吗 毒蘑菇做熟了还有毒吗】熟的还是有毒的，煮和加热对里面含有的有毒物质影响不大，所以不能吃 。
甚至还加入了大蒜、姜、葱等 。不会对毒蘑菇中的毒素有帮助 。大蒜等含有刺激性成分的食物 ， 在一些动物实验中确实能杀死细菌等微生物，但对毒蘑菇没有作用 。而且，我们每天的食物非常有限 。大蒜素加热后不稳定，一旦加热也会降低其生物活性 。所以 ， 用蒜、葱、姜煮蘑菇是根本不可能去除毒素的 。
如何选购新鲜蘑菇？金针菇基本都是真的空包装的 。在室温下不开袋存放一周没有问题 ， 但是在冰箱里可以存放一个月 。只要根不黄不软，就是新鲜的 。
香菇具有很强的耐储存性 。买的时候选个花形的，基本新鲜无腐败霉变 。
平菇的耐贮性相对较差 。基本上在低温季节，常温下两三天就会是子孢子 ， 粘连 。这是这个季节的一个大热天 。所以没有发黄、粘连、有弹性孢子的比较新鲜 。除非塑料筐放在一层，只要2层以上，都会有不同程度的烂边 ， 不影响 。
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