荷兰人的崛起始于银鲱鱼 。"
瑞典鲱鱼罐头被认为是世界上最臭的食物 。因为真的“臭”出名，吃鲱鱼罐头成了网络各路网红博主的挑战项目 。大多数人远远闻到就放弃了 ， 只有少数真正的勇士能挑战成功 。
在我们看来 ， 极其难闻、难以下咽的腌鲱鱼，其实是很多北欧国家的传统食品，比如瑞典、荷兰 。其中 ， 最爱吃鲱鱼的是荷兰人 。荷兰人吃腌制鲱鱼已经有几百年的历史了，鲱鱼也被荷兰人推广到全世界 。而且，效果很好 。可以说，荷兰帝国是靠银鲱鱼起家的 。
“穷人的牛排”在欧洲中世纪 ， 鸡鸭猪肉等高脂肪肉类往往非常昂贵，只有富裕的上层阶级才能吃得起 。但是大西洋有很多海洋渔?。?鱼的产量极高，价格也比其他肉类便宜很多，所以鱼就成了底层民众补充营养的主要来源 。
荷兰位于北欧低地，大部分土地都是沼泽 ， 含盐量极高 。土地狭窄贫瘠，发展农业的先天条件不足 。当时 ， 荷兰小麦和各种粮食作物的年收成不足以养活百分之一的人口 。不毛之地对荷兰人来说并不难，靠山吃山，靠海出海 。14世纪，20万荷兰人从事捕鱼业 ， 占总人口的五分之一 。鲱鱼为荷兰人提供了生计和生活材料 。
成群的鲱鱼
鲱鱼有一个奇妙的特点，就是为了提高捕食效率，鲱鱼通常是成群活动的 。这些数量庞大，喜欢成群取暖的鲱鱼，成了渔民最大的收获 。荷兰诗人梅尔兰特在他的诗中写道 ， “鲱鱼是上帝赐予的礼物 ， 它填饱了许多饥饿的肚子 。”鲱鱼已经成为荷兰人的主要消费品之一 。鲱鱼被誉为“穷人的牛排” 。
苏尔斯特罗姆明然而，在那个没有办法保鲜的年代，荷兰人无法将鲱鱼运输到更远的地方出售 ， 捕鲱鱼业只是在很长一段时间内满足了荷兰人的食物需求 。
直到那个人出现 。358年，一位名叫威廉·伯克尔斯·宗(William Boekels Zong)的渔民发明了一种加工鲱鱼的方法 ， 即切下鱼头和内脏，保留胰腺作为防腐剂，然后腌制 。这种腌制鲱鱼的方法是现代鲱鱼罐头的原型 。
威廉的小发明将鲱鱼的保存时间延长了一年，同时简化了处理方法 。这种处理模式完全可以在一艘渔船上完成 。荷兰渔民可以深入更远的水域捕鱼，也可以将鲱鱼产品运到其他国家的码头出售 。鲱鱼捕捞和贸易发展迅速 。大量的鲱鱼罐头出口到其他国家，然后换取更多的原料和发展资金 。
海上马车夫
从此 ， 荷兰这个只有几万平方公里的小国走上了海上马车夫的帝国时代，荷兰人得以享受前所未有的荣耀 。鲱鱼堪称荷兰人的“金矿” 。
技术进步和政府支持鲱鱼资源是荷兰人的天然优势，但资源的变现离不开技术进步和政府支持 。400年左右，荷兰人开始制造适合捕捞鲱鱼的特殊渔船，以满足深海捕捞的需要 。这些鲱鱼渔船足够大，可以保证海上物资的运载，提高渔获量和效率 。此后，捕鲱鱼船不断改进，并形成了其他配套船只 。
技术进步是第一生产力 ， 但技术的发展和鲱鱼出口离不开荷兰政府的支持 。由于捕鲱鱼船完全用于捕捞鲱鱼 ， 缺乏防范设施，很容易遭到其他船只的袭击和抢劫，出海可能要血本无归 。起初，荷兰渔民自己组织护船，这无疑大大减少了出海的收入 。在反抗西班牙统治的斗争中，1581年 ， 荷兰建立了世界上第一个资产阶级共和国——荷兰共和国 。新成立的资产阶级共和国意识到保护渔船的重要性 。荷兰拿出部分税收组成护航编队，保护渔民安全 。
为了确保荷兰的支柱产业渔业，荷兰海军多次出动，消灭海盗 ， 防范入侵者 。此外 ， 要落实相关措施，鼓励渔业发展，建立从捕捞、生产到贸易的完整体系 。为荷兰渔业的繁荣奠定了坚实的基础 。荷兰建立了名副其实的鲱鱼国，依靠鲱鱼贸易的原料和资金积累 ， 逐渐成为有“海上马车夫”之称的商业大国 。荷兰迎来了他们的帝国时代 。
了不起的瑞典人其实鲱鱼本身并不难闻，是一种做法很多的绝佳食材，深受欧洲人的喜爱，比如生鲱鱼刺身、腌鲱鱼、鲱鱼沙拉、熏鲱鱼、烤鲱鱼等 。即使荷兰人发明并流传到世界各地的鲱鱼罐头没有那么夸张，我也不相信你能搜到油浸鲱鱼罐头(评价很高) 。
各种吃鲱鱼的方法
在荷兰，吃鲱鱼的普通方法非常难 。生腌鲱鱼被去头，并去除其内脏和骨头 。腌制后，和洋葱一起生吃 。吃的时候，把鱼尾握在手里，鱼头对着嘴咽下去 。我听说那是一种奇妙的感觉 。
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