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晚餐炒什么菜好 晚上吃什么好( 二 )

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红烧鸡爪练习:
1.麦芽糖在微波炉中用大火打3分钟，直到融化，然后均匀地涂在鸡爪上 。
2.锅内色拉油加热至八成热，中火煎鸡爪至表皮金黄起泡，捞出用热水浸泡20分钟 。
3.锅内底油烧热，放入干辣椒40g、葱30g、姜30g、八角12g，将2kg鸡爪翻炒均匀，放入高汤至鸡爪5cm，加入生抽75g、蒸鱼和酱油20g、盐15g、味精10g、鸡精8g、糖8g，烧开后倒入容器中 。
4.将花生用清水浸泡，捞出，放入干净的锅中，加水、八角、盐，小火煮20分钟 。
5.取熟凤爪300克，熟花生米150克入净锅，加原汤适量，红椒圈少许 ， 大火收汁，放入砂锅 。
洋葱排骨食材:排骨、洋葱 。酱油、糖、盐、淀粉 。
练习:
1.材料就这么简单，排骨和洋葱 。将洋葱切成厚条 。
2.烤干排骨，蘸上薄薄的一层干淀粉 。这样炖一会儿，汤就很粘了 。
3.提前用油将排骨煎至变色、微焦 。将炸好的排骨捞出备用 。
4.加热锅，融化黄油 。我喜欢黄油 。我可以用橄榄油，花生油，色拉油等 。
5.加入洋葱，直到炸软 。加入炸排骨 。
6.倒入酱油充分上色，料酒，糖 ， 倒入温水，水不要太多，去筋 。
7.然后转移到炖锅里，中火煮开 ， 转小火炖，直到肉烂了 。
8.肉烂了以后 ， 根据口味加盐加糖调味，然后大火收汁，同时浇两勺番茄酱 。味道会更好 。
孙恩辣子鸡工作方法
1.鸡肉洗净，剁成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上 。
2.辣椒洗净切段；将花椒籽过滤备用；
3.烧花生油；
4.浇好后定形 ， 转中小火把鸡块煎透，颜色由白变黄后捞出；再次加热油，第二次油炸 。火可以大一点 ， 把多余的油逼出来，让表面更金黄 。
5.炸至金黄香透，捞出沥油备用；锅底放油，小火煸炒花椒和姜片；
6.加入葱、蒜、八角、香叶继续翻炒；
7.加入胡椒粉；翻炒均匀，那么像饭馆一样浓烈的香味就会不断飘出来；加入炒好的鸡块继续翻炒；加入少许糖和盐；
8.将料酒和五香粉煮熟；如果想让鸡肉有嚼劲，可以加一点蔬菜水 。
9.最后放入芹菜翻炒至碎，撒上白芝麻，华丽椒寻鸡辣子就完成了；
红烧开胃虾材料:黑虎虾500克，老干妈麻辣豆豉1大勺 ， 葱半根，蒜4瓣，姜1片，酱油2大勺 ， 醋3大勺，糖20克，盐1克，冷水和油适量 。
工作方法
1.将黑虎虾背部切开，去除沙线，冲洗干净；将大蒜、葱和姜切碎；
2.将一碗果汁混合:酱油、醋、白糖、盐、适量冷水放入碗中 。搅拌均匀后就可以品尝了，口感比较满意 。这个味道完全是个人的，有多有少，成品的味道会比碗汁重一些；
3.碗汁，葱姜蒜粉 ， 老干妈麻辣腐乳一起准备，入锅后快速翻炒也不会着急；在不粘锅里倒入少许油，炒香葱、姜、蒜；将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红；
4.将碗汁倒入锅中，使虾泡在汤中，充分入味，两分钟后出锅 。如果你想看起来像它，把它放在盘子里 。着急的话直接倒在盘子里，撒一点香菜或者香葱，就可以了 。
爆肚材料:牛肚200g，黄椒红椒各一半，胡椒粉少许 ， 木耳少许，蒜半个，干辣椒少许，盐，糖，酱油；
工作方法
1.将牛肚洗净，放入开水锅中，用胡椒粉和料酒煮5分钟，捞起牛肚装盘，加盐、糖、料酒和酱油 ， 腌制10分钟；
2.大蒜切碎，红、黄椒切片备用；将泡好的木耳切丝备用 。如果喜欢胡萝卜，也可以把胡萝卜切丝 。
3.将油辣椒倒入锅中，用小火慢慢翻炒出辣椒香味(多加一点油)，取出辣椒，在锅内剩余的油中翻炒蒜粉，然后加入黄椒和红椒，翻炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，再翻炒一分钟，加入木耳，翻炒半分钟 。
特色胡椒排骨食材:排骨 。
辅料:花椒、盐、香料 。
调味剂:香菜 。
味道:咸、鲜、香 。
制作:
1.排骨洗净；
2.放在桶里，在排骨上撒胡椒粉、盐、胡椒粉、名酒；
3.盖上桶盖 ， 低温腌制7天；
4.然后取出，在无尘环境下自然风干；
5.风干后蒸熟，换刀切块端上餐桌(可用微波炉加热) 。
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