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1、准备材料 。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油 ， 还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等 。
2、将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分 。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后 ， 把辣椒剁成碎末 。
【生辣椒如何做辣椒酱】3、准备配料 。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒 ， 注意用小火翻炒，避免香料炒糊 。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面 ， 再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火 。
4、放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃到辣椒酱了 。
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