年糕口感软糯，味道香甜可口，营养丰富 。它是一种受欢迎的食物，许多人会在家做年糕 。年糕通常是由大米制成的 。蒸出来的年糕会膨胀涨，但是有的人的年糕涨不起来 。可能是酵母少，温度低或者发酵时间短造成的 。
为什么年糕做不出来？一般来说，年糕是做不出来的，通常有以下几个原因:
1.搅拌米糊时，水太热 。因为水温太高 ， 里面的酵母会被杀死，发酵会失败 。
2、室内温度过高或过低，室内温度过高，容易导致发酵过度 。反之 ， 室内温度过低，容易导致发酵过程缓慢 。发酵的最适温度大约是25到30度 。
3.酵母粉的量不够 。一般来说，米粉和酵母粉的比例应该是100:1 。如果酵母粉不够，会影响发酵过程 。如果确定酵母粉的量不够，可以加入足够的酵母粉继续发酵 。
年糕怎么补救？【米糕的具体做法 米糕为什么发不起来】年糕是由米粉发酵、搅拌、蒸制而成 。很多人在做年糕的过程中都会遇到一个问题 ， 就是面条做不出来 。至于偏方，加白酒的方法有很多 。加入糖和酵母以及无铝泡打粉 。
1.加入白酒:直接在米粉面团中加入两勺白酒，然后将整个米粉面团揉匀 。
2.加入糖和酵母:直接在米粉中加入0.5g酵母和1汤匙白糖，再次将整个米粉揉匀 。
3.添加无铝泡打粉:因为泡打粉是一种快速发酵的产品 。所以在年糕没有发起来的时候，可以取1g左右的泡打粉和米粉面团，揉一揉，再发酵 。
当然最重要的是年糕还没发 。这时候大家就需要考虑是什么原因了 ， 然后采取相应的措施 。
年糕的具体做法原料:大米、白糖、酵母粉 。
生产技术:
第一步:取500克大米，加少许水洗两遍，再加入未用过的水浸泡大米过夜 ， 这样浸泡后的大米出浆率会更高 。
第二步:将泡好的大米沥干，放入打蛋器中，加入200ml温水 ， 做成较稀的米糊 。
第三步:将米浆倒入碗中，加入2汤匙糖，少许酵母粉 ， 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方一小时 。
第四步:时间到了 ， 你会看到米浆表面有很多小气泡 。用勺子轻轻搅拌，彻底消除气泡 。取一个小模具放入烤箱(这个铁模具加热更均匀) 。在模具底部刷上食用油或者铺上一层吸油纸，防止蒸好的年糕粘在模具上带不走 。
第五步:做好后 ， 将米糊放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 让其煮五分钟，然后用大火快速蒸15分钟 。蒸熟后，小火炖3分钟 。戴上手套，取出模具 。让它冷却 。脱模后，松软可口的年糕就做好了 。松香味道鲜美，软糯 ， 不崩，不粘牙 。非常适合小孩和老人 。
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