众所周知，雪里蕻是一种常见的蔬菜，吃法很多 。腌制就是其中之一 。很多人喜欢吃腌制的雪里蕻 。吃起来酸辣，吃起来脆脆的 ， 很入味，很受人们的欢迎 。那么什么时候腌制雪里蕻比较好呢？具体来看一下吧！
雪里蕻什么时候能治好？可能各地时间不一样吧 。河南省这里最好的季节是初霜之后 。腌制的雪里蕻不会很辣 ， 口感相对会更好 。因此，这里的最佳腌制季节是初霜后雪里蕻大量上市的时候 。
一般腌制蔬菜的最佳温度是15-5摄氏度 。温度高了，细菌就会滋生，容易腐烂 。气温低的时候，食物冻起来就不好吃了 。温度低，发酵会慢，腌制时间长 。所以10摄氏度应该是最佳温度！我说的是平均温度 。在昼夜温差较大的地方，夜间温度不应低于0摄氏度，霜冻不应使菜肴变质 。根据平均温度注意最低温度 。
雪里蕻的腌制方法配料:雪里蕻、盐
设备:广口腌制蔬菜的坛子或坛子 。
制造步骤:
第一步:把买来的雪里蕻抖掉泥土，去掉黄叶 。
第二步:用刀把雪里蕻的根皮切掉，切成三角形 。
第三步:准备一个泡菜坛子或坛子，清洗干净，晾干 。
第四步:将盐倒入锅中，将加工好的雪里蕻一颗一颗放入锅中，用手搓盐，然后一颗一颗放入缸中，压紧 。
第五步:摆放好后，把重量压在雪里蕻上 。
雪里蕻腌制技术1.雪里蕻要等到秋冬，雪里蕻大量上市的时候 。第一 ， 价格很优惠 。第二，此时的雪里蕻品质最好 ， 不嫩不老 ， 刚刚好 。过早上市的雪里蕻太贵，嫩，来不及买，容易买到老的，没有价格优势，选择范围有限 。
2.雪里蕻表面有污垢和农药残留 。酸洗前，必须用清水清洗干净 。我不太完成不洗直接酸洗的做法 。尽量不要太麻烦自己吃饭 。
3.洗完之后，大概需要一天一夜的时间控水晾干 。晾干一部分水分，可以更多的吸收盐分，让味道更好 。
3.泡菜坛不需要加水，因为粗盐会把雪里蕻的盐发出来，过几天坛子里就会渗出水来 。
【雪里蕻什么时候腌制比较好 雪里蕻几月份腌制合适】4.用大石头压可以让雪里蕻更好的发酵，吸收水中的盐分 。
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