餐饮服务中常见的问题及处理

【餐饮服务中常见的问题及处理】

餐饮服务中常见的问题及处理

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1、给客人上错菜:表达歉意,若客人未动筷 , 应及时撤掉,若已开始吃,则不必再撤,可通知主管作为赠送菜 。
2、小心弄脏客人衣物:主动道歉 , 设法清洁,尽量满足客人的要求 。
3、需要的菜品菜谱上没有:和厨房联系是否能做,若不能,则介绍本店类似的菜品 。
4、客人带有小孩:取一张干净的儿童椅,同时注意放好餐具及热水,以防不测 。
5、客人来店时已经客满:安排客人在等候区休息,提供茶水 。
6、客人未付款走出餐厅:小声向客人说明情况,勿粗言粗语,大声叫喊 。

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