牛肉大酱汤

2023-05-11 06:24 睿知

这次做的牛肉大酱汤跟以往煮的有些不同，不仅更加简单快速，卖相也很好看而且味道还很鲜美。今天中午试煮了一次后，不小心就吃掉了两小碗的白饭，不光是我，小孩子们也是如此，这样受欢迎的美味菜肴还不来试试!
牛肉大酱汤的做法：
1、准备食材。

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2 、首先将白萝卜洗净削皮，切成片状后再切丝，不需要切得太细、粗丝也无妨。

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3 、将辣椒切小圈、葱切末。

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4 、放入牛肉炒至半熟。

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5 、等油脂稍微出来后放入萝卜丝。
【牛肉大酱汤】

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6 、炒至萝卜丝稍微变软。

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7 、加入两杯左右的洗米水。

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8 、大滚后加入所有调味料。

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9 、全程维持大滚状态，最后再洒上少许葱末和辣椒即可。煮妇家的辣椒很辣所以只加一点点。

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10 、灯灯!牛肉大酱汤完成。

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11 、一般的大酱汤通常都会加栉瓜和洋葱，这个做法用白萝卜丝取代，一样有蔬果的鲜甜、汤头非常好喝。

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12 、使用牛五花肉片下去炒会更好吃。开始认真考虑要购入一人份的小石锅了。

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13 、一碗牛肉大酱汤搭配上一碗白饭，轻轻松松就解决一个人的午餐了。

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成品图：

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牛肉大酱汤小提示：
添加洗米水会让汤头更浓郁好喝哦。
牛肉的选购：
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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