小麦是粗粮还是细粮


小麦是粗粮还是细粮

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小麦是细粮,除了小麦和大米,其它谷物都属于粗粮 。细粮在于颖果磨成面粉后 , 口感比较松软可口、细腻柔软,而粗粮加工时没有细粮精细,达不到细粮的口感 。小麦是禾本科植物,是一种在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物 , 发酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物质燃料 。
小麦形态特征:
【小麦是粗粮还是细粮】鉴别颖果横切面:果皮与种皮愈合 。果皮表皮细胞一列,壁较厚,平周壁尤甚;果皮中层细胞数列 , 壁较厚;横细胞一列,与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列,有纹孔;有时在横细胞层下可见管细胞 。种皮棕黄色 , 细胞颓废皱缩,内为珠心残余,细胞类方形,隐约可见层状纹理 。内胚乳最外层为糊粉层,其余为富含淀粉粒的薄壁细胞 。

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