广东盆菜的用料
白萝卜500g腐竹适量干鲍鱼5个干鱿鱼250g干贝适量鱼胶/花胶5个客家酿豆腐500g熟鸡/熟鸭适量腊肠/腊肉250g生蚝干适量冬菇100g北极贝适量鲜虾250g
广东盆菜的做法
步骤1
所有的干货都需要提前浸泡，尤其是干鲍鱼，干鱿鱼，冬菇等 。
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步骤2
萝卜切片
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步骤3
浸泡腐竹
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步骤4
干鱿鱼浸泡好后切片
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步骤5
客家酿豆腐
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步骤6
花胶+鲍鱼熬汤底
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步骤7
【你吃过广东哪几种盆菜呢,广东人吃的豪华的盆菜叫什么】准备一个大铁锅，最底层放姜片，第二层放萝卜片
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步骤8
陆续铺上各种材料（注意鸡鸭都是事先蒸熟的）
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步骤9
继续往上叠加
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步骤10
基本上需要煮熟的材料都已铺放完毕 。
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步骤11
最上面一层放海鲜
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步骤12
加入刚才熬好的汤底煮熟即可，不要煮太久噢，北极贝和虾太熟都不好吃了 。煮熟后加入香菜 。
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广东盆菜的烹饪技巧
1、北极贝可以生吃的，所以切务煮过头 。2、如果是干鲍鱼一定要浸泡软，我们是浸泡了2天2夜，如果嫌麻烦可以改生鲍鱼，相对简单 。3、没有酿豆腐也可以用白豆腐或者冻豆腐代替 。4、汤底是一定要的，没有鲍鱼和鱼胶可以用骨头熬汤 。
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