西红柿炒山药蛋的做法
食材：西红柿、辣椒、山药蛋、小料 。
做法：首先，把食材准备好，洗干净 。然后，把青椒切成丁状，西红柿切成丁状，蒜切成片状 。锅中热油，油可以多一些，先把山药蛋过油炸一边，山药炒会比较难熟的，所以为了加快它的熟成度和口感，我们事先用油把山药蛋炸熟，炸的时候油里放少量的盐，这样山药蛋可以更好入味 。山药蛋炸熟后装入碗中，锅中放入少量的油，接下来是炒辣椒和西红柿，先把蒜片下有爆香，接下来把青椒和西红柿下锅进行煸炒，放少量的盐，因为都是很容易熟的食物，炒一下就可以了 。最后把之前炸熟的山药蛋倒入锅中，和炒好的青椒西红柿烩在一起，这时候可以加少量的清水，快速的炒几次，最后放适量的味精，就可以出锅了这道菜一定要趁热吃，这时候的山药蛋是软软的，甜甜的，要是凉了，山药蛋就会变的很硬，不过热一下，它又会变软 。
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