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今天给大家说说金针菇的营养价值，很好的啊，我们经常食用这道菜，而且味道也不错我们可以炒着吃也可以凉拌着吃 ， 那么金针菇具有怎样的营养价值呢，今天就给大家说说看看：
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金针菇的简介金针菇，学名毛柄金钱菌，又名构菌、朴菇，冬菇 。金针菇是菇体较小的一种伞菇，因其菌柄细长，色泽和食性似金针菜而得名 。其菌柄脆嫩 ， 菌盖粘滑，营养丰富，美味可口 。
金针菇的营养价值每100克金针茹可食部分含热量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.3克，铁1.4毫克，镁17毫克 ， 维生素C2毫克，维生素E1.14毫克，维生素A5微克，烟酸4.1毫克，膳食纤维2.7克，钾195毫克 ， 磷97毫克，钠4.3毫克 。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸特别丰富，对儿童健康成长及智力发育有益 ， 因而有增智菇、一休菇、智力菇的美称 。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇 ， 预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，有瘦身美体作用 。
温馨提示1、金针菇又称益智菇，购买时，挑选菌柄长度在15CM左右 ， 而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了 。
2、做金针菇之前 ， 最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用 。
【金针菇营养价值 金针菇营养价值有哪些】3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用 。
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