菜籽油中有大量泡沫 ， 食用前可倒入锅中加热，煎成饼、油条、馒头片等食品；过滤掉油渣，油凉了再倒进瓶子里，下次吃就不会再起泡沫了 。菜籽油会起泡是因为油中磷脂较多，在制油过程中磷脂会转移到油中 。磷脂是乳化的 ， 烹饪加热时会产生大量泡沫 。
菜籽油泡沫大怎么解决？
【菜籽油大量泡沫怎么解决 菜籽油大量泡沫是什么原因】菜籽油俗称菜籽油，又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油 。是油菜籽榨出的食用油 。是我国主要食用油之一，主产于长江流域、西南和西北，产量居世界第一 。菜籽油对人体的吸收率很高，高达99% 。菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用 。
因为榨油的原料是植物的种子 ， 所以通常含有一些种子磷脂 。菜籽油胆固醇较少，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用 。菜籽油是一种芥酸含量很高的油脂 。是否会引起心肌脂肪沉积，损害心脏，目前还存在争议，所以冠心病、高血压患者要注意少吃 。
因为磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分，使油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂 。精炼后磷脂含量在国家标准以内的油，在锅里不会“冒泡” 。油加热时会出现很多泡沫 ， 随着油温变高，泡沫会慢慢消失 。
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