1、准备食材：菠菜300克、花生50克、干辣椒3个、花椒10颗、蒜2瓣、盐1/2茶匙、醋1汤匙 。
2、将水烧开，将挑洗好的菠菜放入锅中焯烫1分钟左右 。
3、盛出，迅速过凉水 。
4、控干多余水分，切成5厘米左右的段 。
5、锅内加适量油，油温6成热时倒入花生米炸熟 。
6、留少许底油，倒入辣椒和花椒炸出香味 。
7、将所有材料倒入一个大碗中，调匀即可 。
菠菜的营养价值
菠菜口感清甜软滑，含有较高的蛋白质、维生素、胡萝卜素、铁等营养物质，其叶中含有的铬和一种类胰岛素物质，能使人体血糖保持稳定，具有食疗的作用 。《本草求真》中记载菠菜有解热毒，通血脉，利肠胃的作用，可治头痛目眩，目赤夜盲症，消渴便秘和痔疮 。菠菜是烹调中应用较广的绿色素之一，古代阿拉伯人曾将它列为“蔬中之王” 。
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