早上煮鸡蛋忘记了吃，一直保温效果煮到现在，发现这鸡蛋的蛋黄都煮的有些变绿色了，不知道这样的鸡蛋还能不能吃呢？
【煮熟的蛋黄发绿能吃吗】
可以吃 。
如果鸡蛋因为久煮之后出现绿变现象 ， 这种情况是正常的，因为蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢 ， 这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质 ， 因此蛋黄就有了一层淡绿色 。
有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是错误的，因为本身人体在消化食物的过程中，也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象 ， 而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量，其实更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃 。
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