早上煮鸡蛋忘记拿出来了，结果煮久了 ， 拿出来吃的时候，发现鸡蛋都变黑了，这还能吃吗？
【为什么鸡蛋煮久了会变黑】因为鸡蛋里的蛋白质一旦受热后就容易变性，也就是其结构容易受到破坏 ， 而变性的蛋白质会分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（C3H7NO2S）和蛋氨酸（C5H11O2NS）这两种氨基酸都含硫元素，在煮鸡蛋的过程中 ， 硫元素就很容易从蛋白质中“解脱”出来，形成硫化氢，当硫化氢遇到鸡蛋中的铁元素时 ， 就会与铁发生反应，与铁反应，当硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁 ， 导致蛋黄变黑 。
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