【什么是红烧味】以咸味为主微甜型口味 。
红烧茄子做法:
材料:茄子2根，肉沫100克，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克 ， 白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克 。
步骤:
1、茄子去皮，洗净切滚刀块 。
2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽，切块 ， 西红柿洗净切块 。
3、蒜葱切沫 ， 取小碗，放15克淀粉，生抽10克 ， 醋10克 ， 加适量水调成碗欠备用 。
4、锅内倒油，大火烧至7成热，放入茄子煎至微黄取出备用 。
5、用余油大火加热至7成热 ， 放入肉沫，大火翻炒 ， 炒至肉沫变色，放入番茄酱 ， 盐，味精 ， 鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加入调好的水淀粉，开始熬汁 。
6、待汤汁大火炒出香味，放入茄子，青椒，西红柿大火翻炒 ， 青椒炒至断生即可 。
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