入冬季节,我们农村会有一种根茎类蔬菜上市--------洋姜 。
不过现在农村很少种植了 。洋姜一般用来腌着吃,喝粥时就着吃,脆脆的,是很好的佐餐小菜 。听老人们讲,过去的年代很穷,可以用来炒菜的食用油少得可怜 。冬天里,更少见到青菜,洋姜是一种清爽可口的菜 , 腌着就可以吃,而且腌制起来很方便,所以格外受到人们的青睐 。于是在田间地头 , 种了很多的洋姜 。入冬的时候,从地里挖出来 。把这些洋姜清洗干净,然后自然晾干 , 加入适量的盐和清水,腌至一个月就可以吃了 。洋姜吃起来很脆,口感很好 , 在没有油水的年月里人们对它有了特别的依恋 。
冬吃萝卜,夏吃姜,是有一定道理的!近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用 , 即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高 。
研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用 。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解 。
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