最近在朋友圈看到有人晒图，说是这种发绿的土豆是不能吃的，一定要留意了，这话是真的吗？
【发绿的土豆能吃吗】
轻微发绿削去表皮能吃 。
发绿的土豆其含有的龙葵素成分多集中的绿色表皮部分，如只是轻微的表皮发绿，内部完好的情况下 ， 根据央视《是真的吗》中的实验检测可知，其削去绿色部分后，中间完好的土豆龙葵素大大降低，在可食标准之内 ， 是能吃的，但也不要一次性吃太多，否则仍然有食用中毒的风险，另外发绿严重的土豆一定不要吃 ， 龙葵素含量太高了，很容易出现中毒 。
建议
龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性 ， 但遇醋酸加热后能分解破坏，故削去绿色部分的土豆要先切丝泡水，烹饪时最好加入食醋，可大大降低毒性含量 。
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