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胭脂鹅脯是广东清远的特产
是一款以鹅为主要原料 ， 红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料 ， 绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品 ， 出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀呆香菱情解石榴裙》中 。该款菜品具有补阴益气、暖胃开津等功效 。
【胭脂鹅脯是哪的特产】做法:将鹅治净 ， 先用盐腌 ， 然后烹制成熟 ， 鹅肉呈红色 ， 故曰胭脂鹅 。鹅脯:鹅的胸脯 ， 肉嫩而丰 。《易牙遗意》云:"鹅一只 ， 不碎 ， 先以盐腌过 ， 置汤锣内蒸熟 ， 以鸭弹三五枚洒在内 ， 候熟 ， 杏腻浇供 ， 名杏花鹅 。"杏花 ， 红色 ， 类胭脂色 ， 曹寅《楝亭集·过海屋李昼公给事出家伶小酌留题》诗有:"选次不辞过 ， 知君怜我真 ， 红鹅催送酒 ， 苍鹘解留人 。"红鹅 ， 即胭脂鹅 。今苏州观前街食肆仍有此食供客 。
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