在我们生活中，芥菜是一种非常常见的蔬菜，但是我们经常常见的做法是将芥菜进行腌制成咸菜食用，但是如果选择另外一种做法，芥菜清炒吃也是非常不错的一道菜，当我们选择清炒芥菜的时候，我们选择原料才一定是嫩芥菜这样炒出来的菜才会好吃，如果是老芥菜那就适合作为腌菜食用，今天就给大家介绍一下清炒芥菜的做法 。
炒芥菜有很多的功效，比如说可以起到抗癌防癌的作用，并且现在还可以起到清热解毒，润肠通便的效果，可以说是一道非常美味的蔬菜，我们将买回来的芥菜在水中清洗干净，然后将芥菜切成段，我们准备油的时候最好准备猪油，因为猪油炒出来的芥菜可能会更香，然后我们再放入豆瓣酱，将猪油放入锅内，然后加热放入豆瓣酱，再将芥菜放入锅内均匀的翻炒一会儿，然后将芥菜的叶子翻炒，我们可以加入适量的水，最后等到成熟的时候，然后再加一些盐和味精就可以了 。
芥菜在我国的分布可以说是非常的广泛，作为我国非常著名的特产蔬菜，我们就来一起看一下清炒芥菜的营养价值，清炒芥菜可以起到提神醒脑的功效，因为芥菜中含有非常多的抗坏血酸物质，抗坏血酸是一种非常强的还原性物质，他能够参与我们身体中的氧化还原反应，能够增强我们大脑中氧气的含量，提高大脑对氧气的利用效率，并且还有提神清脑，解除身体疲劳的作用 。
清炒芥菜还可以有明目通便的功效，因为芥菜的组织比较轻，还有胡萝卜素和膳食纤维非常足，所以说有明目和通便的作用，是非常适合近视患者的使用和患有眼科疾病的患者使用，还可以预防便秘 。
【清炒芥菜怎么做】
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