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1、清炒冬瓜的做法：
(1)食材：冬瓜1圈；盐适量；葱随意；蒜2瓣；生抽适量；蚝油适量；姜少许 。
(2)冬瓜去皮切片 ， 切薄一些 。
(3)姜蒜切粒，葱切成葱花 。
(4)热锅下油，油稍多一些，放入姜蒜末 。闻到香味倒入冬瓜片，翻炒，觉得干的话加盐 。还是干的话加入少许温水 ， 一定要少 。
(5)炒至变色，微软，加生抽或蚝油，葱花 ， 继续翻炒大概15秒 ， 出锅 。
(6)冬瓜皮去干净 ， 切片尽量薄，不要太厚 。
2、冬瓜选购技巧：
(1)看冬瓜的外形去选购 。好的冬瓜外形一般比较匀称、没有斑点 ， 形状看起来非常舒服，好像一个长棒物体一样，在冬瓜的表皮上还有一层粉末状的东西 。此外，还要仔细看冬瓜是否腐烂 ， 腐烂的冬瓜是不能吃的 。
(2)从新鲜度去选购冬瓜 。在市场上买冬瓜，当然要买非常新鲜的冬瓜，这样的冬瓜营养价值更高，这样的冬瓜味道才更鲜美 。冬瓜是否新鲜，从表皮就可以看出来，新鲜的冬瓜表皮看起来要鲜嫩很多 。
(3)掂一掂冬瓜的重量去选购 。在买冬瓜的时候 ， 你可以先把冬瓜拿在手上掂一掂 。如果你感觉拿在手上的冬瓜分量非常重，那么就可以断定这是好的冬瓜 。如果拿在手上感觉轻，那么就说明这个冬瓜可能变质了，所以就不要买 。
(4)从个人喜好去选购不同种类的冬瓜 。冬瓜有好几种 ， 不同种类的冬瓜给人的口感是不一样的 。黑皮冬瓜肉厚，吃起来感觉鲜嫩，适合炒着吃 。白皮冬瓜肉质松脆，吃起来很松脆，适合煲汤吃 。绿皮冬瓜肉感香甜 ， 吃起来松软但有韧劲，既可以炒着吃又可以煲汤吃 。
【清炒冬瓜的做法和选购技巧 清炒冬瓜窍门】(5)切开的冬瓜看瓜肉 。很多商贩为了销路更好、更快，所以常常同意顾客一片一片地买冬瓜 。在买冬瓜时 ， 可以用指甲按一下瓜皮 。如果觉得瓜皮较硬，这说明这是好冬瓜，就说明这个冬瓜肉质很紧密 。
(6)切开的冬瓜观察瓜籽去选购 。在挑选切开的冬瓜时 ， 仔细观察冬瓜里面的冬瓜籽 。如果看到冬瓜籽颗粒饱满、瓜籽已经成熟，这就说明这个冬瓜炒着吃或者煲汤吃可能味道非常好，没有变质 。
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