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鸡蛋羹是一种很好吃而且营养价值很高，深受许多女性的喜爱 ， 鸡蛋羹可以当做早餐吃，虽然鸡蛋羹做起来比较简单，但是做的时候有些细节很容易出错，蒸出来各种样子，不是蒸出蜂窝就是蒸的太老，那么怎么做菜好吃呢？下面帅帅就给大家介绍下如何做吧！
一、鸡蛋羹的制作方法
1、首先准备好鸡蛋和碗以及勺子 。将鸡蛋敲碎打入碗中，然后放入跟鸡蛋差不多的凉开水 ， 不要放凉水，不然会起气泡 ， 如果把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中，根据鸡蛋个数然后凑满即可 。
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2、将打好的鸡蛋放入少许盐调味，还可以加料酒，这样能够起到去腥的作用 。然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，当蛋清和淡黄混合均匀后即可，不能出现大块大块的凝结 。如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉，过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看更完美 ， 有一种平滑细嫩的感觉 。
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3、将煮鸡蛋羹的小炖盅洗干净后将鸡蛋液倒入盅内，然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平，然后盖上盖子，要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜，然后放入蒸锅中用大火，等到蒸锅内的水沸腾后再转为小火蒸约8-10分钟左右就可以关火了，蒸好之后加入几滴香油和醋调味 。
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二、烹饪技巧
1、加凉开水：在向鸡蛋液中加水的时候最好加凉开水，不要加凉水 ， 然后其两者的比例为1:1 。
2、蛋液搅拌：在搅拌的时候难免会起气泡，这个时候可以用光滑的勺子抹匀鸡蛋液的表面，这样能够解决气泡的存在 。
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【如何蒸鸡蛋羹 如何蒸鸡蛋羹好吃又嫩微波炉】
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