2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤 。
二、制法：
1.将水发香菇去杂洗净，挤去水分待用 。将里脊肉切成薄片 ， 在清水中漂净血水，捞出沥于水 ， 放入碗内，加精盐、蛋清抓渍一下，再加湿淀粉拌匀浆好 。
2.炒锅放油烧至四成热 ， 放入浆好的里脊片，用筷子划散至熟出锅沥油 。
3.炒锅留少量底油，加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料酒，煮沸后改为小火烧至肉片入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，将锅颠翻两次，盛入盘中即成 。
按：此菜以益气生津、抗癌的香菇配以补气养血、滋阴润燥的里脊肉等食物 ， 经烹制而成清补菜肴 。适用于老年、病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜肴 。
香菇炒猪心
一、原料：
1.主料：水发香菇50克，熟猪心200克，笋片20克 。
2.调料：料酒、精盐、葱花、湿淀粉、麻油、猪油 。
二、制法：
1.将水发香菇去杂洗净切片 。将猪心切片 。
2.锅中加入猪油 ， 烧热放入葱花煸香，放猪心片煸炒 ， 烹入料酒煸炒几下，加入香菇、精盐煸炒至入味，用湿淀粉勾芡 ， 淋入麻油出锅即成 。
按：香菇具有益气生津、滋补作用，猪心有补血养心、安神定志的作用 ， 配以清热化痰的竹笋经烹制而成的滋补菜肴 。其功重在补心养血、安神定志 。适用于气血不足、阴血亏虚所致的惊悸、怔仲、心神不安、心烦失眠，或夜寐恶梦、易惊醒等病症的辅助食疗菜肴 。
香菇面
一、原料：
1.主料：生面条250克，鸡蛋4只 ， 香菇15克，嫩黄瓜50克，绿豆芽25克 。
2.调料：酱油、精盐、葱花、麻油、素油 。
二、制法：
1.将香菇用清水泡发，洗净切丝 。嫩黄瓜去皮、瓤切条 。将绿豆芽去杂洗净 。将鸡蛋搕入碗内 。
2.炒锅放油烧热 ， 下葱花煸香 ， 倒入鸡蛋煸炒，炒成碎块，加入香菇、黄瓜、绿豆芽继续煸炒、加入酱油、精盐和适量水烧至入味 。
3.将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即成 。
按：鸡蛋含有丰富的蛋白质，人体吸收率可达99.7%，还含有卵磷脂、维生素、矿物质等成分，具有镇心、益气、安五脏、养血的功效 。香菇的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质 。能降压、降胆固醇，降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌 ， 促进人体新陈代谢正常进行，提高人体免疫力，还能防洽多种疾病 。配以嫩黄瓜、绿豆芽增加多种维生素 。因此香菇面不仅是很好保健食品 ， 还是很好的健美、延年益寿食品 。
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