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香菇好吃是众所周知的 ， 可以炒网，也可以煲汤，美味香甜，一起看看香菇的做法吧 。
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香菇为真菌值物门真菌香蕈(瓜菰、花菇)Lentinusedodes(Berk.)Sing.的子实体 。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有"菇中之王"、"蘑菇皇后"、"蔬菜之冠"的美称 。
香菇的营养据分析，每百克香干菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，钙124毫克，磷415毫克 ， 铁25.3毫克 ， 以及丰富的维生素B1、B2、C、D等 。香菇蛋白质由18氨基酸组成，人体必需氨基酸占氨基酸总量的35.9%，由此可见香菇的营养价值是很高的 。
香菇中含腺嘌吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 香菇防治癌症的范围十分广泛，已经用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢的正常进行，提高机体的适应力有很大作用 。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良，便秘、减肥等 。
香菇的做法清炖香菇
一、原料：
1.主料：干香菇100克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、鸡油、鸡汤 。
二、制法：
香菇用温水浸泡，泡发后去杂洗净，捞出挤干水分，排在炖盅内，加入鸡汤、澄清的浸泡水、料酒、味精、精盐、白糖，上笼蒸40分钟左右取出，淋入鸡油即成 。
按：香菇又称冬菰，是食用菌中的珍品，在国际上享有根高声誉，色美味香 ， 营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，被称为植物性食品之最 。香菇还含有碳水化合物、维生素和人体所需的多种氨基酸、微量元素，并含有抗癌物质1.3-尾-葡萄糖苷酶以及抑制血中胆固醇和降低血压的核酸类物质 。性味甘平 ， 具有补气益胃、降压降脂、降胆固醇、抗癌的功效 。
【香菇的各种家常做法 香菇的家常做法大全】可作为心血管疾病、高血压、高血脂、高胆固醇以及癌症、糖尿病等病症的辅助食疗菜肴长期食用 。
一、原料：
清炖香菇木耳
1.主料：香菇50克，木耳25克 。
2.调料：料酒、精盐、姜片、胡椒粉、熟猪油、鸡汤 。
二、制法：
1.将香菇、木耳分别用温水泡发，去杂洗净 。泡发的水澄清留用 。
2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入砂锅中 。加入泡发香菇、木耳的水和鸡汤 。用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖20分钟左右 。拣去姜、葱，加入味精、胡椒粉调味即成 。
按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍 。两物除含有一般营养外，其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质，黑木耳还含有减少血凝块的物质 。此菜可用来治疗和预防高血压、高血脂、动脉硬化等症，亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴 。
炒双菇一、原料：
1.主料：水发香菇150克，鲜蘑菇150克 。
2.调料：料酒、味精、酱油、白糖、姜末、湿淀粉、生油、麻油、鲜汤 。
二、制法：
1.水发香菇去杂洗净，切成薄片 。鲜蘑菇洗净切片 。
2.炒锅置火上 ， 加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入料酒、白糖、酱油继续偏炒，炒至入味 。然后加鲜汤烧沸，放味精，用湿淀粉勾芡，淋麻油，装盘即成 。按：香菇与蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品 。此菜肴内含有较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，并且都含有抗癌物质 。其性味都是甘平，其功效在于滋补强壮、益气滋阴、消食化痰、清神降压和抗癌肿 。可作为高级滋补性食物而用于体质虚弱者 。亦可用于痰多而引起的食欲不振 ， 或高血压病、头目昏晕等病症 。还可作为癌症患者的保健食疗菜肴长期食用 。
香菇烧豆腐
一、原料：
1.主料：豆腐400克 ， 水发香菇50克，笋片20克，熟油、菜叶10克 。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤 。
二、制法：
1.把豆腐切成块，放锅中加清水煮一段时间 ， 捞出用刀切成小块 。
2.锅烧热放油 ， 油烧热后用葱丝炸锅，加汤、笋片、香菇、酱油、料酒、白糖、豆腐，旺火烧沸后，改为小火煨烧，烧至豆腐入味，点入昧精，用湿淀粉勾芡出锅装盆 。
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