肉桂和桂皮有什么区别？
桂皮有记载的历史可以追溯到春秋战国时期，和花椒、八角一样有非常悠久的历史 。我们在红烧、黄焖、卤制、酱制等烹饪中都经常会用到桂皮，可能你只知道桂皮，但是你不知道桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂这三种之分，可以说不同种类的桂皮就有不同的作用，它们出来的味道也是有区别的 。
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要想搞清楚肉桂和桂皮有什么区别，那么就得从多个方面来讲就会很好理解，也就能把肉桂和桂皮之间的区别分清楚 。
桂皮主要分为肉桂和桂皮两大品种，而肉桂又细分为桂心、桂枝、肉桂、油桂，烟桂 。肉桂有一个很明显的特点就是树的年龄长，树皮厚 。
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肉桂和桂皮有什么区别？
肉桂：肉桂是从樟科植物肉桂上取下来的树皮再经过干制而成 。我国的广西也有栽培，主要还是产于印度、越南、印尼和老挝等地 。
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桂皮：桂皮是从樟树植物阴香、柴桂、天竺桂等树木取下来的树皮再经过干燥后的树皮 。主产于我国的两广地区（广西和广东）、浙江、福建等地，其中广西的产量最大、品质最好 。
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2、外表形状和颜色上的区别
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3、味道和用途上的区别
肉桂：肉桂味甜，略带辛香，回甘，味浓郁，闻起来的香味要比桂皮的更浓，嚼一下味道香辣微辛 。肉桂更多地用来入药之用，是一种很好的滋补之物，也可以用于制作蛋糕甜点来增加醇香，在卤菜中也经常会出现，还有在五香粉中的就是肉桂 。
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桂皮：桂皮掰开后闻起来有辛香味，并且带有淡淡的清香，嚼一下甜中带着辣 。桂皮在烹饪中作为一种香料来用，常和八角以及香叶等香料一同使用，桂皮在中式烹饪和卤菜中主要是起到去腥解腻的效果 。
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看到这里我们就应该知道肉桂和桂皮是2种完全不同的香料，虽然都是树皮，但是采摘的母体完全不是一个品种，所以在使用方面也就有很大的不同 。
我们制作卤菜时使用最多的就是桂皮，我们一般在市场上买的桂皮都比较小，比较薄，这种桂皮比较便宜，味道也不醇厚，普通的桂皮在卤水中的持久性不够，桂皮在卤水中主要起到的是前香的作用，它出来的味道不会渗透到肉的里面去，所以搭配一点肉桂进去一同使用效果会更好，一般桂皮占2/3的量，肉桂的占1/3的量来配合使用 。
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结语：
我们在选购桂皮的时候可以掰开一块来看一下里面的情况，如果里面霉点比较多，那就说明这个桂皮在树上割下来后没有及时烘干造成的，这样的桂皮对使用效果会有很大的影响 。桂皮的用量不大，所以我们在购买的时候尽量选好一点（贵一点）的，只有好品种的桂皮，这样做出来的效果才会好 。
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看到这里，相信你也对于肉桂和桂皮有什么区别有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！推荐阅读
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