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大闸蟹死了不能吃 。因为大闸蟹是淡水湖蟹中的一种 ， 其生活环境不是很卫生 ， 尤其是近年来大闸蟹价格上涨 ， 很多养殖户用水田养殖大闸蟹 ， 大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类 ， 在其死后 ， 这些菌类就会大量的繁殖 ， 食用就会出现菌类感染 。
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【大闸蟹死了能不能吃了 大闸蟹死了还能吃吗】并且大闸蟹自身含有组胺氧物质 ， 而它又是高蛋白食物 ， 体内胺类物质含量极高 ， 在其死后 ， 这些蛋白质就会被组胺氧分解 ， 产生大量的组胺 ， 组胺是一种有毒物质 ， 就算是煮熟了仍旧具有毒性 ， 不适合食用 。
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如果是冰箱冰死的大闸蟹就能吃 。这是由于很多喜欢吃大闸蟹的人购买时往往会买得比较多 ， 回家先大吃一顿 ， 一些吃不完的生鲜大闸蟹就会用冰箱冰冻起来 ， 大闸蟹能承受住短期的冰冻 ， 长期冰冻就会死亡 ， 这种死亡的大闸蟹体内菌类和组胺氧的活性都很低 ， 对大闸蟹没有多大的影响 ， 仍然可以食用 。
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大闸蟹的生命力其实很强 ， 只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的清水中吸水几分钟 ， 再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好 ， 定时的往里面洒一些水 ， 保证其生活环境的湿度 ， 一般室温不超过25度的话 ， 这样保存能存活3~5天 ， 若是再投放一些食物给它们 ， 能养活更长时间 ， 还不会很瘦 。
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