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黑茶的口感和香气是怎样的？

睿知

黑茶 ， 是一种经过后发酵形成的茶叶 ， 属于是中国六大茶类之一 ， 因本身外观颜色为黑色 ， 所以得名黑茶 。
黑茶的香气醇和 ， 滋味浓郁 ， 甜润 ， 有比较厚重的口感 。
【黑茶的三个味道特征】
1、香气挥发性香气含量降低 ， 担香气组成成分种类数增加 ， 在香气组成比例发生了变化后 ， 总趋势是低沸点、高沸点的组成比例相对减少 ， 而较为幽雅的中等沸点的香气组分比例增加 ， 这也就是揭示了感官感受是刺激性减少 ， 协调性增加 ， 香气更愉快的特点 。
2、口感黑茶的滋味口感好 ， 尤其是滋味因子方面 ， 最为明显的可溶性糖含量会随着贮藏时间增加而增加 ， 酸度下降 ， PH制呈上升趋势 ， 这也就解释了陈化后黑茶滋味变得更加甜润的原因了 。
3、汤色、光泽从茶汤色泽、光泽度去看的话 ， 陈化处理好的安化黑茶 ， 茶汤光泽度会更加的好 ， 亮度增加；而色泽方面的话 ， 则是陈放的黑茶 ， 汤色更加的橙黄色、橙黄色；茶叶的绿色逐渐的开始慢慢减少 。
【不同黑茶的特征】1、两湖青砖茶
青砖茶 ， 可按照产地分为湖北青砖、临湘青砖 ， 是以老青茶为注意原料 ， 蒸压成砖形的成品 ， 也叫做“老青砖” ， 产自于湖北省咸宁市的赤壁、崇阳等地 。
老青茶的茶叶 ， 原料较为粗老 ， 含有较多的茶梗 ， 经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、涡堆、晒干制成；青砖要求砖面光滑 ， 棱角整齐 ， 紧结平整 ， 色泽青褐 ， 压印纹理清晰 ， 砖内无黑霉、白霉、青霉等霉菌；内质香气纯正 ， 滋味纯和 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底暗褐 。
2、安化黑茶
安化黑茶 ， 产自于湖南安化县 ， 以当地种植的黑茶树的各种等级原料加工制作 。
安化黑茶 ， 茶汤透明洁净 ， 叶底形质轻新 。香气浓郁清正 ， 长久悠远沁心 ， 茶香杂以药香果香草木香
3、四川黑茶
四川边茶 ， 生产历史悠久；清代规定雅安、宜宾、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏 ， 称南路边茶 ， 是专销藏区的一种紧压茶 ， 故也被称为“藏茶” 。
四川边查 ， 呈圆角长方形 ， 稍紧实 ， 表面平整 ， 色泽棕褐色；内在香气浓郁纯正 ， 汤色红褐、透亮、滋味醇和 ， 尚纯浓 ， 叶底棕褐色较老 。
4、云南普洱茶
云南普洱茶 ， 是采用了滇晒青毛茶 ， 经过潮水沤堆发酵后干燥制成 。云南普洱茶 ， 是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工而成的散茶、紧压茶 ， 按照发酵方式不同 ， 又可分为生茶、熟茶；其外形色泽褐红 ， 内在汤色红浓明亮 ， 陈香独特 ， 滋味醇厚回甘 。
叶底褐红色 。
5、广西六堡茶
广西六堡茶 ， 产子于广西省苍梧县六堡乡 ， 以产地得名 ， 品质特点：条素长整尚紧 ， 色泽黑褐光润 ， 汤色红浓 ， 香气陈醇 ， 滋味甘醇、爽口 ， 带有松烟味、槟榔味 ， 叶底呈铜褐色 。

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