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1、养豆 。刚烘焙完成的咖啡豆会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态 。烘焙程度越深，排气作用越旺盛，越快将二氧化碳释放完，所以通常来讲，烘焙程度越深，要越快贴掉透气阀 。
2、养豆时间 。烘焙度的深浅也跟养豆所需时间有关，烘焙程度越深，排气作用越明显，也越快排完气达到熟成期 。烘焙程度越浅，排气作用越不明显，熟成所需时间也越长 。
【咖啡豆烘好后怎么养豆 刚烘焙好的咖啡豆如何养】3、醒豆 。使咖啡豆中剩余的二氧化碳逸出，并利用氧化的原理使风味更圆润顺口 。为使深度烘焙的咖啡豆去除不舒服的苦涩口感，醒豆时间可拉长，浅焙豆若已有充分的养豆时间，风味发展已完全，醒豆时间若过长，会使咖啡豆香气散失，口感平淡 。因此，醒豆时间跟养豆时间成反比 。
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