文章插图
1、做红烧肉最适合的部位就是五花来肉 ， 五花肉又分为上五花 ， 中五花 ， 下五花 。
2、上五花是猪肋骨附近的肉 ， 也就是俗称的五花肋排 。也就是在剔除排骨的时候 ， 会将这一部分的五花肉剔出来 。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多 ， 瘦肉比较少 。在口感上 ， 上五花肉的肥肉比较多 ， 瘦肉吃起来的口感比较柴 。
【红烧肉 哪个部位 红烧肉的肉是哪个部位】3、中五花是猪身体中最厚实的五花肉 ， 用手按压回弹不明显则是中五花肉 ， 该部位因为较厚实 ， 口感会稍微硬点 。
4、下五花是猪的肚腩 ， 也是做好的五花肉 。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好 ， 称为上选的五花肉 。从口感上讲 ， 下五花可以达到五花三层 ， 肥瘦相间 ， 吃起来的口感会比较好 。下五花的肥肉和瘦肉很均匀 ， 适合小炒 ， 制作红烧肉 。
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