一、金竹笋酸菜汤
准备食材：金竹笋500g、咸酸菜250g、肉片 。
1、焯好的笋和咸酸菜一起下锅，加1/3锅水盖上盖子煮到沸腾 。
2、最后加入肉片，加少许油，煮一两分钟，尝下味道看是否需要加盐 。
二、金竹笋爆炒腊肉
准备食材：腊肉300克左右、笋300克左右、蒜少量、盐少量、辣椒几个、生抽1勺 。
1、金竹笋剥好皮后，拍打一下，方便煮的时候进味 。
2、先炒竹笋再放准备好的腊肉一起爆炒，锅边淋入一勺酱油，最后装盘上桌 。
三、金笋鲜煮嫩鸭粥
准备食材：白胡椒1-2克、鸭胸250克、大米120克、煮粥用水1000毫升、春笋2-3根约300克、料酒15毫升、盐适量、姜片4片、小葱葱段一小把、黑胡椒一小撮、食用油约15毫升 。
1、锅中少放油，将腌制好的鸭腿片炒熟，盛出备用 。
2、笋剥好之后切片焯水沥干，在刚才的油锅中煸炒一下，放入鸭肉和笋片，顺便加一些白胡椒去腥提鲜，煮至粥粘稠即可 。
四、红油松茸金笋
准备食材：金针菇100g、松茸50g、泡椒笋20g、生抽2勺、香醋1勺、料酒1勺、老干妈香辣酱1勺 。
1、松茸菌去除根部切片备用，菌菇用热水汆烫后捞出放凉备用 。
2、先炒笋片，再入菌菇，淋料酒、醋 。最后拌入老干妈辣酱和生抽即可食用 。
3、最后拌入老干妈辣酱和生抽即可食用 。
竹笋营养价值：
竹笋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，以及维生素B和维生素C等 。且竹笋的蛋白质含量属于优质蛋白质，是人体必需的赖氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸等 。竹笋属于低糖、低脂、高纤维的食物，含有较多的粗纤维，所以能够促进肠道蠕动，帮助消化，起到润肠通便的作用，可以改善便秘患者的症状 。同时竹笋还具有一定的减肥功效，与其含有膳食纤维有关 。
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