文章插图
1、主料：五花肉1500克 。
2、调料：酱油2勺冰糖45克葱适量姜适量桂皮12克高汤2勺 。
3、做法：将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块(计10块) ， 在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀，深度为肉的2/3 ， 将葱白切成花，余下葱和姜拍破 。
4、烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油 ， 放入酱油煽上红色时 ， 再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水，煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤 ， 盖上盖，小火煨1小时 。
【东坡方肉做法 东坡方肉做法最正宗的做法】5、食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油 ， 去掉葱、姜、桂皮 ， 再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用 。
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