菠萝含有大量的果糖 ， 葡萄糖 ， 维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质 。性平味甘，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果 。
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菠萝的营养价值
每100克菠萝的营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量水分87.1克蛋白质0.5克脂肪0.1克纤维1.2克尼克酸0.1毫克钾126毫克钠1.2毫克锌0.08毫克碳水化合物8.5克钙20毫克磷6毫克铁0.2毫克胡萝卜素0.08毫克硫胺素0.03毫克核黄素0.02毫克维生素C42毫克灰分0.3克有机酸0.6克菠萝酶微量菠萝的食用禁忌
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃；
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴 。
【菠萝的营养价值表 菠萝的营养价值】3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化 。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎 。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用 。
部分专业知识转自网络
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