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6、尽量采用蒸、煮、焯、炖等烹调方法
制作炒菜或红烧类的菜肴都需要用油，但如果我们改用蒸、煮、焯或炖等烹调方法，就可以少用油甚至不用油 。
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过多的脂肪摄入是超重肥胖发生的重要危险因素 。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天烹调油摄入量为25~30克 。但是调查表明，我国居民烹调油的摄入量过多 。如何减少烹调油的用量？有以下几个技巧：
1、坚持定量用油，控制总量 。可以根据全家人数，将每天应该使用的烹调油倒入一个量具内，炒菜时从这个量具里取用烹调油 。逐步养成习惯，培养成自觉的行为，对预防慢性病大有好处 。
2、注意烹调方法 。烹调方式多种多样，不同烹调方式用油量有多有少 。多选择用油量少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等 。少用用油量多的烹调方式，如煎、炸、烤等 。有些食物如面包、鸡蛋等煎炸时，可以吸取较多的油，最好少用煎炸的方法 。
3、少吃油炸食品 。油炸食品口感好，香味足，很多人喜欢吃，容易过量吃 。反复高温油炸的食物还会产生多种有害物质，可对人体造成危害 。因此，油炸食品要少吃 。
【做饭时如何减少烹调油的用量呢,怎么控制炒菜油的用量】马博士健康团蔡豪硕士生
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