做饭时如何减少烹调油的用量呢,怎么控制炒菜油的用量

做饭时如何减少烹调油的用量？

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一 .控制每天的用油量
可将全家一天食用的烹调油预先倒入碗中，然后当烹饪需要用油时均从之前盛油的碗中倒出取用。从而养成定量用油的好习惯，长时间坚持下来，使用烹调油的用量明显会少于之前的用量。
二. 灵活烹饪
烹调的方式多种多样，做不同的菜就有不同的烹饪方式，对于不同的烹饪方式用油量也随之不同。如蒸、炖、焖、煮、煎、炒、炸、熘均可减少用油量。有些食物像虾、香菇、莲藕以及茄盒等煎炸时，可吸取较多的油，所以最好减少煎炸的次数。

三.少食油炸食品
油炸食品固然香，诱惑力大，但过量食用会导致能量过剩。我身边许多朋友，对油炸食品的抵抗力非常低，一见到油炸食品，就得意忘形起来，非吃个没完没了，最终引起了肥胖症、脂肪肝、糖尿病。而且在高温下反复油炸也会产生多种有害物质，危害人体健康。所以为了自身健康，还是要管住自己的嘴。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐每人每天收入25-30克烹调油为宜，但是我们在日常生活中，往往摄入更高的烹调油，增加了患肥胖及其他慢性病的风险，如何有效地控制烹调油的使用量呢？

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改变烹调方式：减少或避免油炸、油煎、红烧等烹调方式，多选择蒸、煮、炖、焖、急火快炒等烹调方式。如红烧鱼改成清蒸鱼。
弃掉汤汁：无论是炒菜还是做汤，油脂大多数存在汤汁中，要注意减少汤汁中油脂的摄入。如在炖煮排骨、鸡肉时，可将上面浮着的一层油脂撇掉；而对于清炒蔬菜来说，不要将菜汁倒入饭中，采取汤泡饭的方式进食。
少选爱吸油的食材：茄子容易吸油，尤其是如果制成红烧茄子，会大大增加油脂的摄入，可以做成凉拌蒸茄子，也可以选择其他不易吸油的蔬菜，如木耳、青椒等。
选择控油壶定量用油：以三口之家为例，可用控油壶量出每天可以摄入的油脂量，然后分配到三餐中，做到定量用油。
张娜营养学博士
小常识：按照营养学会的推荐，成年人每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内，每人每天油脂的用量控制在25～30克。全家都应合理膳食，形成良好的饮食习惯。
1、控油后再装盘
炒完以后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜等其它菜肴，或者用来制作一道简单的快手汤。同样清炒一些小菜时，也可以少放一些油，盛菜时过滤掉多余的汤汁和油。