文章插图
1、将梭子蟹收拾干净 ， 去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西 ， 剁成块 ， 蟹钳要用刀略拍几下为好 。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末 。
4、锅做热放油 。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块 ， 煎炸至变色 ， 不用放许多油 ， 但一定选择这样的平底煎锅 。
【螃蟹炒年糕的做法 好吃的不得了】6、另取一锅 ， 做热放油 。
7、放入葱姜蒜、煸出香味 。
8、放入辣酱炒出香味和红油 。
9、放入煎炸好的螃蟹块 ， 翻炒烹入白酒 。
10、放入年糕片 。
11、迅速翻炒均匀 。
12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味 。
13、待汤汁粘稠改为小火 。
14、放入青红椒块翻炒 。
15、翻炒均匀加入少许香油 。
16、最后撒上香葱末即可出锅装盘 。
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