【什么叫做生猛海鲜】厦门的名菜 。运用厦门所产的石斑鱼、黄鱼、红蟹和本港鱿鱼烹制的海鲜菜肴 ， 早在清代就被视为正宗名菜 。海鲜菜所用的材料讲究新鲜，最好是即买即煮 。顾客可以在餐馆的海鲜池中选定活蹦乱跳的海鲜，当场称足分量后，交厨师烹制 。
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