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安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀 。白茶为六大茶类之一 。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树 。900年前，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶与常茶不同 。其条敷阐，其叶莹薄，虽非人力所可致 。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形 。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶 。安吉白茶冲泡步骤：1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上 。2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用 。3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感 。4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出 。5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟 。6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶 。7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开 。安吉白茶8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟 。9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。冲泡后静放2分钟 。10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前 。【为什么会爱上安吉白茶？原来有原因！】
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